Corvina a la Plancha – Receta Chilena

Nuestra Corvina a la Plancha chilena es perfecta para cocinar a la parrilla después de marinarla con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva. De esta manera, se asa a la perfección sin perder su textura sedosa y delicado sabor. Esta receta de alimentación sencilla y limpia aporta un sabor delicioso y equilibrado sin dominar los atributos de este pescado.

Para realzar aún más su sabor, puedes servir la corvina con nuestra salsa de pimiento rojo asado fresco. Si prefieres un toque cítrico, no dudes en consultar nuestra sección de notas para conocer otras opciones de acompañamiento con limón. ¡A disfrutar!

¿Como preparar Corvina a la Plancha ?

Si estás buscando una deliciosa opción de comida a la parrilla, la corvina es una excelente elección. Para prepararla a la perfección, recomendamos asarla sobre una parrilla o llama abierta. También puedes darle un toque extra de sabor utilizando un soplete para chamuscar el exterior antes de cocinarla.

La corvina a la plancha es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Su carne es tierna y jugosa, y combina perfectamente con una variedad de acompañamientos como ensaladas, arroz o vegetales.

¡Anímate a probarla y descubrirás su delicioso sabor!

Información Nutricional:

Categoría: Plato Principal

Cocina: Chileno

Preparación: 10 minutos

Cocción: 7 minutos

Raciones: 2

Calorías: 234.70 kcal

Dificultad: Baja

Pasos para preparar Corvina a la Plancha

Ingredientes:

  • 0,25 kg de aceite de oliva virgen extra (1/4 taza)
  • 3 dientes grandes, cortado en rodajas finas
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, muy bien picadas
  • 2,7 kg de filetes de lubina chilena (aproximadamente 75 gramos cada uno, y del mismo grosor)
  • 1/2 cucharadita de sal (o a gusto).
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida (blanca o pimienta negra)
  • Ramitas de tomillo fresco para decorar.

Preparación del Corvina a la Plancha:

  1. Para comenzar a preparar esta receta debemos desespinar la Corvina Chilena y cortarla en 4 trozos.
    En un recipiente grande de almacenamiento de alimentos, agregar aceite de oliva, ajo picado y hojas de tomillo finamente picadas, y mezclar para combinar. Colocar los trozos de pescado en el recipiente y sellar bien. Agitar la marinada para cubrir cada trozo (o voltear el pescado en la marinada con una espátula y cubrir el recipiente con una tapa). Dejar marinar en el refrigerador por 2 horas.
  2. Sacar el pescado del refrigerador unos 10 minutos antes de asarlo a la parrilla y transferirlo a un plato (desechar la marinada). Quitar los trozos de ajo sobrantes y sazonar ambos lados del pescado con sal y pimienta.
  3. Cubrir el pescado con una envoltura de plástico suelta y dejarlo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de asarlo a la parrilla.
  4. Preparar la parrilla a fuego medio (o medio-alto según su parrilla), colocar los trozos de pescado a fuego indirecto y asar con la tapa cerrada durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
  5. Colocar el pescado en un plato limpio y cubrir con papel de aluminio suelto (durante unos 5-10 minutos) mientras se preparan los demás platos de acompañamiento.
  6. Servirlo con una ramita de tomillo fresco y nuestra salsa de pimiento rojo asado fresco (o cualquier salsa de su preferencia).

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Corvina a la Plancha- Receta Chilena
Corvina a la Plancha- Receta Chilena

Tips Para preparar Corvina a la Plancha

  • Para que los filetes se cocinen uniformemente, solicite a su pescadero que retire los huesos y corte los filetes del mismo tamaño.
  • Si desea evitar que los trozos de ajo se quemen en la parrilla y arruinen su sabor, cepille el ajo con aceite de oliva con infusión de ajo antes de asar a la parrilla. Para agregar un toque de ácido, exprima un poco de jugo de limón fresco sobre el pescado antes de sazonarlo con sal y pimienta.
  • Después de 2 minutos, revise el pescado para asegurarse de que no se esté quemando o cocinando demasiado. Debe haber marcas de parrilla de color marrón dorado en ambos lados. Use una espátula grande para voltear cuidadosamente el pescado y asegurarse de que la temperatura interna alcance entre 135-145 ° F. Si tiene miedo de voltear y romper el pescado, ¡pruebe esta canasta de parrilla para girar fácilmente!
  • Puede cocinar este delicioso pescado a la parrilla, al horno o a la sartén. También puede usar bacalao como sustituto de la Corvina.

Los orígenes de Corvina a la Plancha:

La receta de Corvina a la Plancha es un plato típico de la gastronomía chilena, especialmente popular en la costa del país. Aunque no se sabe exactamente cuándo se originó la receta, es probable que haya evolucionado a lo largo de los siglos a partir de las técnicas culinarias utilizadas por los pescadores locales para cocinar pescado fresco.

La corvina es un pescado de carne blanca y firme que se encuentra en las aguas costeras de Chile, y se ha utilizado como ingrediente en la cocina chilena durante siglos. La técnica de cocinar el pescado a la plancha, que implica asarlo en una sartén o en una parrilla caliente con un poco de aceite de oliva y especias, es una forma común de preparar el pescado en Chile.

La receta de corvina a la plancha típicamente incluye la marinada con ajo y tomillo, y se sirve con una salsa de pimiento rojo asado. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación dentro de las familias chilenas y también ha sido popularizada en los restaurantes locales.

Hoy en día, la corvina a la plancha se ha convertido en un plato emblemático de la cocina chilena, y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares de todo el país. La popularidad de esta receta ha trascendido las fronteras de Chile, y hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes de América Latina y en otros lugares del mundo, donde se sirve como un plato exótico y delicioso que representa la cultura y la gastronomía de Chile.

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